当涉及到供应商评估和质量控制方面的功能，SAP制造行业ERP系统提供了以下模块和功能：

SAP供应商评估（Supplier Evaluation）：

供应商基本信息管理：ERP系统可以记录和管理供应商的基本信息，包括名称、地址、联系人等。

供应商分类和评级：系统可根据一组定义的标准和指标对供应商进行分类和评级，以便进行供应商选择和管理。

供应商绩效评估：系统跟踪和记录供应商的绩效数据，如交货准时性、产品质量、客户服务等，以评估供应商的表现。

供应商合规性管理：ERP系统可帮助企业管理供应商的合规性，包括监控其符合性要求、认证和资质等。

供应商合同管理：系统支持供应商合同的管理，包括合同起草、审批、执行和维护。

SAP质量控制（Quality Control）：

质量计划管理：ERP系统允许企业制定和管理质量计划，包括制定质量检验计划和相关的检验规范、抽样方案等。

检验批次管理：系统支持对原材料、半成品和成品的检验批次进行管理，记录检验结果和相关数据。

不合格品管理：ERP系统可以处理不合格品的管理流程，包括不合格品的报废、返工、退货等操作，并跟踪相应的成本和处理结果。

质量通知和纠正措施：系统可以记录和跟踪质量通知，以及质量问题的分析和纠正措施的实施情况。

追溯性管理：ERP系统支持产品的追溯性管理，可以追踪原材料的来源、生产过程中的关键参数和质量数据，以及最终产品的交付和销售情况。

以上是SAP制造行业ERP系统中供应商评估和质量控制方面的一些主要功能。这些功能可以帮助企业确保供应链的稳定性和产品质量的一致性，提高供应商的选择和管理效率，以及实施质量控制和改进措施。值得注意的是，具体的功能和流程可以根据企业的需求进行定制和配置。